Odlična
tema za prvi "ozbiljan" post na ovom blogu, zar ne? :)
Danas je Međunarodni dan čokolade, pa -
iskoristite ga ! :D
Kada govorimo o istoriji čokolade, najpre
treba reći da su njen glavni sastojak najpre bila zrna biljke kakaovac, za koju
se smatra da potiče iz Amazonije, iz vremena pre oko 4.000 godina.
Najraniji dokazi govore da su u čokoladnom
napitku pre svih uživali Olmeci, narod koji je nastanjivao podrčje centralne
Amerike pre više od 4.000 godina i o kojima ne znamo puno.Daleko bolje je
poznato pleme Maja, koje je takođe uživalo u ukusu kakaoa.Oni su napravili prvi
napitak od suvih mrvljenih zrna kakaoa, vode i začina kao što su vanila i ljuta paprika.Dakle, prva topla čokolada
bila je ljuta, a ne slatka ! :D Ovaj napitak korišten je u religijskim
ritualima i pripisivana su mu magijska svojstva.Bio je skupoceno piće, namenjen
višim slojevima društva.Crteži na zidovima palata koji potiču od 300. godine
n.e. prikazuju zrna kakaoa.
Nakon propasti civilizacije Maja, područje
naseljavaju Toleteci.Kralj Tolteka, Quetzalcoatl, bio je prisiljen da iz
političkih razloga napusti kraljevstvo.Otplovio je malim čamcem, uz obećanje da
će se određene godine vratiti da povrati svoje carstvo.Astečki astrolozi su
predvideli njegov povratak za godinu 1519.Te godine, na tlo astečkog carstva
zakoračili su Španci, na čelu sa Ermanom Kortesom.Astečki kralj Montezuma I je
poverovao da je Kortez reinkarnacija Quezalcoatla i dočekao ga je sa najvećim
počastima. Priredio je slavlje na kome je kao najveća počast služen napitak od
kakaovca.U to vreme se u imperiji Asteka za 100 zrna kakaoa mogao kupiti zdrav
i jak rob, za 4 zrna zec, a mlada i zgodna devojka za zabavu naplaćivala je
svoje usluge 10 zrna.On je, oduševljen ukusom čokolade, 1528. godine napitak
predstavio kralju Karlu V.
Godine 1580. u Španiji je osnovan prvi pogon
za preradu kakao zrna.Španci su prvi put dodali šećer i cimet.
''Chocolaterias'' kuće za služenje čokolade su počele da niču širom Španije.
Odatle se preko Holandije i Italije širi Evropom kao nova moda u visokim
slojevima društva. Dodaju se razni začini kao čili, karanfilić, vanila, crni
biber.
Prva knjiga o čokoladi pojavila se u Meksiku
1609. godine pod naslovom "Knjiga u kojoj se radi o čokoladi"(Libro
en el cual se trata del chocolate), a prva prodavnica čokolade otvorena je u
Londonu 1657.
U procesu pravljenja čokoladnog napitka,
velike probleme je stvarao kakao buter, koji je ostajao na površini napitka kao
masna smesa.
Holandski hemičar Konrad J.Van Houten, je
1828. smislio hidrauličnu presu pomoću koje je uspeo da iz kakao zrna izdvoji
kakao buter s jedne strane i tamno braon kakao prah s druge.Deset godina
kasnije on prodao patent i mašina ulazi u opštu upotrebu.
 |
| broyeuse-mašina
za mlevenje kakaoa |
Ne zna se tačno ko je prvi otopio kakao
buter i ponovo ga sjedinio sa kakao prahom, uz dodatak šećera. Rezultat je bio
glatka smesa koja je mogla da se oblikuje. Kompanija Frey je prvi put izložila
ovaj proizvod na sajmu u Birmingemu pod nazivom ''Chocolat Delicieux à
Manger''. Tako je posle talasa čokolade kao napitka, Evropu zahvatio talas
čokolade za jelo.
Italijanski trgovci donose čokoladu u
Švajcarsku 1750, ali je prva fabrika čokolade otvorena tek 1820.Tek 1875.
Daniel Peter iz Vevija pravi prvu mlečnu čokoladu.Zvanično, prvi čokoladni
kolač je napravljen 1778. u Austriji.To je čuvena Zaher torta. 1930. godine, Amerikanka Rut Vejkfild daje
čokoladi oblik pločice kakav je zadržala do danas.
A evo i videa o istorijskom razvoju
ove poslastice :
